ほうれん草と大根の麻婆煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• ほうれん草…１わ
• 大根…200g
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ２
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・水…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油、こしょう

作り方

1. ほうれん草はゆでて水けを絞り、４cm長さに切る。大根は６cm長さ、１cm四方の棒状に切る。

   

   

2. フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉、こしょう少々を加えて中火でさらに炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、大根を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて約５分煮る。
3. ほうれん草、ねぎを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけて全体を混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒め煮にする。