さつまいものレモン煮

さつまいものレモン煮

余熱で火を通すとくずれにくい

カロリー
495kcal
塩分
0.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約650g)

さつまいも…大1本(350~400g)

レモン汁…大さじ1

レモン(国産)の薄い<輪切り…2枚

白ワイン…大さじ2

・砂糖、塩

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水に約5分さらす。ざるにあけて水けをきる。

2.

鍋に1、ワイン、砂糖大さじ2、水2カップを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、レモン汁を加えて弱火にし、約8分煮る。

3.

火を止めて塩少々、レモンを加え、そのままおいて完全にさます。

※保存容器に入れ、冷蔵室で約4日間保存可能。

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