チリコンカーンポケットサンド

材料（１人分）

• 合いびき肉…70g
• サニーレタス…１枚
• ミニトマト…３個
• コーンチップス…適量
• 玉ねぎのみじん切り…大さじ１
• レッドキドニービーンズ(ドライパック)…50g
• 食パン(６枚切り)…１枚
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・中濃ソース…小さじ１
• 　・タバスコ、塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・オリーブ油、小麦粉、マヨネーズ

作り方

1. 食パンは半分に切り、断面からパン切りナイフ(または包丁)でポケット状に深く切り目を入れる。アルミホイル(30cm長さ)を２枚用意し、それぞれ直径約４cmに軽く丸め、食パンの切れ目に詰める。

   

   

2. オーブントースターの受け皿に並べて６〜７分、途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. サニーレタスは食べやすくちぎる。ミニトマトは１cm角に切る。コーンチップスは２〜３等分に割る。
4. 小さめのフライパンにオリーブ油小さじ１を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ひき肉、小麦粉小さじ1/2を加えて炒める。肉の色が変わったら、ミニトマト、キドニービーンズを加えて炒める。トマトがしんなりしたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、粗熱をとる。
5. パンの内側にマヨネーズを小さじ1/2ずつぬる。小さめのボウルに立てて入れ、サニーレタス、４、コーンチップスを順に半量ずつ詰める。弁当箱に詰め、好みでブロッコリーを塩ゆでして詰めても。