具だくさんの根菜汁

216kcal
2.8g
40min
具だくさんの根菜汁
具だくさんの根菜汁

藤野嘉子さんのレシピ

食物繊維たっぷりの季節の野菜がいっぱい

材料(2人分)

里いも…4個
れんこん…1/2節(120g)
にんじん…1/2本(130g)
ごぼう…1/4本
万能ねぎ…2本
干ししいたけ…2枚
ちくわ麩(ぶ)…1/2本(80g)
だし汁…2カップ
しいたけのもどし汁…1カップ
・塩、酢、酒、しょうゆ

作り方

  1. しいたけは1カップの水につけてもどし、軸を除いて4等分に切る(もどし汁はとりおく)。里いもは洗って水をふいてから上下を少し落し、六角形に皮をむき、1cm厚さに切る。ボウルに里いもを入れて塩小さじ1/2を加えてもみ、洗ってぬめりを取る。
  2. にんじん、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、れんこんは酢水につける。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて一口大の乱切りにし、酢水につける。ちくわ麩は1cm厚さに切る。ねぎは小口切りにする。れんこんとごぼうは水をきる。
  3. 鍋にだし汁としいたけのもどし汁を入れ、ちくわ麩とねぎ以外の具を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取ってちくわ麩、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2を加えて弱火にして約20分コトコトと煮る。塩少々で味をととのえて椀に盛り、ねぎを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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