具だくさんの根菜汁

具だくさんの根菜汁

食物繊維たっぷりの季節の野菜がいっぱい

カロリー
216kcal
塩分
2.8g
調理時間
40
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお彼岸敬老の日
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

里いも…4個

れんこん…1/2節(120g)

にんじん…1/2本(130g)

ごぼう…1/4本

万能ねぎ…2本

干ししいたけ…2枚

ちくわ麩(ぶ)…1/2本(80g)

だし汁…2カップ

しいたけのもどし汁…1カップ

・塩、酢、酒、しょうゆ

作り方

1.

しいたけは1カップの水につけてもどし、軸を除いて4等分に切る(もどし汁はとりおく)。里いもは洗って水をふいてから上下を少し落し、六角形に皮をむき、1cm厚さに切る。ボウルに里いもを入れて塩小さじ1/2を加えてもみ、洗ってぬめりを取る。

2.

にんじん、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、れんこんは酢水につける。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて一口大の乱切りにし、酢水につける。ちくわ麩は1cm厚さに切る。ねぎは小口切りにする。れんこんとごぼうは水をきる。

3.

鍋にだし汁としいたけのもどし汁を入れ、ちくわ麩とねぎ以外の具を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取ってちくわ麩、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2を加えて弱火にして約20分コトコトと煮る。塩少々で味をととのえて椀に盛り、ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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