牛肉とセロリの焼き餃子

材料（24個分）

牛切り落とし肉
　150g
セロリ(葉つき)
　１本
餃子の皮
　１袋(24枚)
たれ
　・酢
　　大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/4
・塩、オイスターソース、サラダ油

• 牛切り落とし肉

  150g

• セロリ(葉つき)

  １本

• 餃子の皮

  １袋(24枚)

• たれ

• 　・酢

  大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/4

• ・塩、オイスターソース、サラダ油

1. 1

   セロリは茎と葉に切り分ける。茎は縦半分に切って横薄切りにし、葉は粗く刻む。ともに塩小さじ1/2をもみ込み、約５分おいたら水けを絞ってボウルに入れる。牛肉を粗く刻んで加え、塩少々、オイスターソース小さじ２も加えて、少し白っぽくなるまで練り混ぜる。

   

   牛肉は粗めに刻んで、程よく食感を残す。刻み過ぎには注意する。

2. 2

   餃子の皮１枚の中央に１を1/24量(小さじ１　1/2が目安)のせ、縁に水をつけてひだを寄せながら包む。同様にしてあと23個作る。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を中火で熱し、２を並べ入れる。底にうすく焼き色がついてきたら水1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、ふたをして約５分蒸し焼きにする。ふたを取り、底がこんがりとするまで強火で焼く。器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

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