豚肉とかぶの治部煮(じぶに)風

豚肉とかぶの治部煮(じぶに)風

味のしみたやわらかいかぶが◎

カロリー
403kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
外処佳絵
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)

かぶ(葉つき)…4個

しめじ…1/2パック(約50g)

だし汁…1 1/4カップ

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

・塩、片栗粉

作り方

1.

かぶは葉を根元から切り分け、縦半分に切る。葉適量は5cm長さに切る。しめじはほぐす。豚肉は3等分のそぎ切りにし、片面に塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.

鍋にだし汁、合わせ調味料、かぶを入れ、ふたをして中火で煮る。沸騰したら、弱めの中火にして約5分煮る。

3.
豚肉は片栗粉をまぶして煮る。つるりとした舌ざわりになり、うまみを閉じ込める。

豚肉は片栗粉をまぶして煮る。つるりとした舌ざわりになり、うまみを閉じ込める。

豚肉を1切れずつ加え、肉の色が変わったらしめじ、かぶの葉を加える。ふたをして2~3分煮る。

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