レシピ
手羽中のごまじょうゆあえ

手羽中のごまじょうゆあえ

Name: 手羽中のごまじょうゆあえ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とり手羽中…８本; 下味; ・塩、粗びき黒こしょう…各少々; ごまだれ; ・白すりごま、黒すりごま、しょうゆ、砂糖…各大さじ１; ・小麦粉、揚げ油

コウケンテツさんの和食の新常識

名古屋の手羽先揚げ風。白黒両方のごまを使ってこうばしく

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

263kcal

2.0g

材料（２人分）

とり手羽中
　８本
下味
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
ごまだれ
　・白すりごま、黒すりごま、しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１
・小麦粉、揚げ油

とり手羽中

８本
下味
　・塩、粗びき黒こしょう

各少々
ごまだれ
　・白すりごま、黒すりごま、しょうゆ、砂糖

各大さじ１
・小麦粉、揚げ油

作り方

1

手羽中は骨に沿って切り目を入れ、下味をふってなじませる。小麦粉を全体に薄くまぶす。
2

揚げ油を中温(約170℃)に熱する。１を入れて時々返しながら４〜５分揚げる。取り出して油をきる。
3

ボウルにごまだれの材料を入れて混ぜ、２を熱いうちに加えてさっとからめる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。