さばの照り焼き【by コウケンテツさん】
290kcal
2.0g
材料（２人分）
さば(半身)…１枚(約160g)
ししとうがらし…８本
「基本の合わせだれ」…大さじ４
・小麦粉、サラダ油
ししとうがらし…８本
「基本の合わせだれ」…大さじ４
・小麦粉、サラダ油
作り方
- ししとうは縦に１本切り目を入れる。さばは長さを半分に切って、皮目に１本ずつ切り目を入れ、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに油大さじ１を中火で熱し、さばを皮目を上にして入れる。あいたところにししとうも並べ入れる。ししとうは時々転がしながら焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。さばは途中上下を返してこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの脂をペーパータオルで拭き取り、「基本の合わせだれ」を回し入れる。全体にからめ、とろりとしたら器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、ししとうを添える。
魚は身から焼いたほうが失敗しない、とケンテツさん。皮目から焼くと皮がはがれてバラバラになりがちなので、身を下にして、しっかり焼き固めてから皮目を焼くとよい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
「合わせだれ」を使って魚料理をとことんラクにしてみました！
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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- キッチンミノル
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