切り干し大根と青じその棒餃子

58kcal
0.3g
切り干し大根と青じその棒餃子
切り干し大根と青じその棒餃子

おうちで餃子バル

堤人美さんのレシピ

食物繊維たっぷり!青じその香りもいい

材料(20個分)

  • あん
  •  ・とりひき肉…200g
  •  ・切り干し大根…20g
  •  ・白いりごま…大さじ2
  •  ・酒、ごま油…各大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • 青じそ…10枚
  • 餃子の皮…20枚
  • ポン酢じょうゆ…適量
  • ・サラダ油、ごま油
あん
 ・とりひき肉…200g
 ・切り干し大根…20g
 ・白いりごま…大さじ2
 ・酒、ごま油…各大さじ1
 ・片栗粉…小さじ2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
青じそ…10枚
餃子の皮…20枚
ポン酢じょうゆ…適量
・サラダ油、ごま油

作り方

  1. しそは縦半分に切る。
  2. あんを作る。切り干し大根はさっと洗って水に約5分つけてもどし、水けを絞る。粗みじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  3. 餃子の皮1枚に、1のしそ1切れの表を下にして横にのせ、あん量(大さじ1が目安)ものせて縦長に整える。皮の左の縁に水をつけ、右、左の順に折って少し重なるようにして包む。残りも同様にする。
    青じそは色がきれいに透けて見えるように表を下にしてのせる。その上にあんを十字になるようにのせる。
  4. フライパン(直径24〜26cmのもの)にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら3を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。ポン酢じょうゆを添える。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

切り干し大根
切り干し大根
せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…
ひき肉
ひき肉
一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34268品をご紹介!