切り干し大根と青じその棒餃子

材料（20個分）

• あん
• 　・とりひき肉…200g
• 　・切り干し大根…20g
• 　・白いりごま…大さじ2
• 　・酒、ごま油…各大さじ1
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 青じそ…10枚
• 餃子の皮…20枚
• ポン酢じょうゆ…適量
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. しそは縦半分に切る。
2. あんを作る。切り干し大根はさっと洗って水に約5分つけてもどし、水けを絞る。粗みじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3. 餃子の皮1枚に、１のしそ１切れの表を下にして横にのせ、あん量(大さじ１が目安)ものせて縦長に整える。皮の左の縁に水をつけ、右、左の順に折って少し重なるようにして包む。残りも同様にする。

   

4. フライパン(直径24〜26cmのもの)にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら３を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。ポン酢じょうゆを添える。