あさり入りいり豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁(300g)
あさり(水煮缶)
　(正味)100g
にんじん
　1/2本
さやいんげん
　50g
・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ

• もめん豆腐

  １丁(300g)

• あさり(水煮缶)

  (正味)100g

• にんじん

  1/2本

• さやいんげん

  50g

• ・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ

1. 1

   あさりは缶汁と身を分け、汁もとりおく。にんじんは皮をむき、小さめのいちょう切りにする。いんげんは筋を取って熱湯でかためにゆで、４つに切る。

2. 2

   熱湯に豆腐を入れて木べらで粗くほぐし、ひと煮立ちさせてからざるに上げる。粗熱がとれたら、ふきんか厚手のペーパータオルに包んで水をよく絞り、温かいうちに細かくほぐす。

3. 3

   鍋に油大さじ１を熱して１のにんじんを炒める。あさりの缶汁大さじ２、酒大さじ１、砂糖、しょうゆ各小さじ１を加えて、にんじんに軽く火を通す。

4. 4

   １のあさりといんげんも加えて強火で炒め合わせ、２の豆腐を加え、菜箸で混ぜながら水分をとばすようにしていり上げる。最後に塩少々で味をととのえる。

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