蒸しどりときゅうりの涼麺

材料（２人分）

• とりささ身…大1本(80〜90g)
• きゅうり…1本
• おろしにんにく…小さじ1〜2
• 中華生麺…2玉
• ごまだれ
• 　・白練りごま…大さじ3
• 　・ピーナッツバター(無糖)、砂糖…各小さじ２
• 　・酢大さじ…2.5
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・中華スープ
• 　　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　　・湯…大さじ3
• ・酒、塩

作り方

1. きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。ささ身は厚みを3等分に切り、耐熱皿にのせて酒小さじ2をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。様子を見て足りなければさらに約20秒加熱する。そのまま粗熱をとり、細かく裂いて塩少々をふり、冷蔵室で冷やす。

   

2. 小さめのボウルにごまだれの練りごま、ピーナッツバター、砂糖、しょうゆを入れてゴムべらで混ぜる。なめらかになったら酢、中華スープを加えて混ぜる。好みで豆板醤を加えても。

   

3. 鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらざるにあけて湯をきり、氷水でもみ洗いし、しっかりと水けをきる。器に盛り、きゅうり、ささ身をのせ、にんにくを添える。ごまだれを別の器に入れて添え、かけて混ぜながら食べる。