レシピ
れんこんの梅肉あえ

れんこんの梅肉あえ

Name: れんこんの梅肉あえ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりささ身…２本(100g); 下味(酒大さじ１); れんこん…100g; 三つ葉…１束; あえごろも(梅干し大２個、酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/4); ・酢、塩

25分

１人分：

114kcal

2.7g

れんこんのシャキシャキ感が箸休めのもう１品にぴったり

石垣孝子さんのレシピ

材料（２人分）

とりささ身
　２本(100g)
下味(酒大さじ１)
れんこん
　100g
三つ葉
　１束
あえごろも(梅干し大２個、酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/4)
・酢、塩

とりささ身

２本(100g)
下味(酒大さじ１)
れんこん

100g
三つ葉

１束
あえごろも(梅干し大２個、酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/4)
・酢、塩

作り方

1

ささ身は筋を取って耐熱容器に入れ、酒をふってラップをし、電子レンジで約３分加熱してそのままさまし、手で細く裂く。れんこんは皮をむいて小口から薄切りにし、酢少々を加えた水に５分ほどさらす。
2

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、三つ葉をしんなりするまでゆでて水にとる。続けて湯に酢小さじ１を加えてれんこんを入れ、しんなりするまでゆでて、ざるにあけ、水をきる。三つ葉は水を絞って２〜３cm長さに切る。
3

梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ボウルに入れてあえごろもの調味料を加え、よく混ぜる。ささ身、れんこん、三つ葉を加えてさっくりとあえ、器に盛る。