和風みそ煮込みビッグバーグ

和風みそ煮込みビッグバーグ

ハンバーグだねにも煮汁にもみそを加えて、和の味に

カロリー
680kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

合いびき肉…300g

卵…1個

緑豆はるさめ…20g

ごぼう…30g

キャベツのせん切り…1/8個分

煮汁

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・だし汁…360ml

 ・みそ…大さじ3

 ・砂糖、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

・パン粉、みそ、ごま油

作り方

1.

はるさめは袋の表示どおりにもどし、水けをきってざく切りにする。ごぼうは皮つきのままよく洗い、ささがきにして水にさっとさらし、水けをきる。

2.
ハンバーグだねにははるさめやささがきのごぼうを加えてヘルシーに。みそを使い、煮汁となじみをよくする。

ハンバーグだねにははるさめやささがきのごぼうを加えてヘルシーに。みそを使い、煮汁となじみをよくする。

ボウルに卵を割り入れ、ひき肉、1、パン粉大さじ2、みそ小さじ2を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半量に分け、それぞれ小判形にして、たたいて空気を抜く。

3.

フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を並べ入れる。途中上下を返しながら約5分焼く。

4.
ハンバーグだねを両面こんがりと焼きつけたら煮汁を加える。ふたをして蒸し煮にするので、完全に火が入っていなくても大丈夫。

ハンバーグだねを両面こんがりと焼きつけたら煮汁を加える。ふたをして蒸し煮にするので、完全に火が入っていなくても大丈夫。

煮汁の材料を混ぜて加え、ふたをして7~8分煮る。ふたをはずし、スプーンで煮汁をかけながら約3分煮る。煮汁が半量になり、とろみがついたら火を止める。

5.

器に盛り、キャベツを添え、フライパンに残った煮汁をかける。

お料理メモ

【料理家コメント】ごぼうやはるさめなど、異なる食感のものをハンバーグだねに入れるとひと味違った感が出せる

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