マイルド和風麻婆豆腐

材料（２人分）

「さっぱりとりひき肉だね」
　3/8量(約230g)
もめん豆腐
　1丁(約300g)
大根
　150g
長ねぎの粗みじん切り
　1/3本分
合わせ調味料
　・酒、みりん
　　各大さじ2
　・しょうゆ、みそ
　　各大さじ1
だし汁
　1カップ
・片栗粉

• 「さっぱりとりひき肉だね」

  3/8量(約230g)

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 大根

  150g

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/3本分

• 合わせ調味料

• 　・酒、みりん

  各大さじ2

• 　・しょうゆ、みそ

  各大さじ1

• だし汁

  1カップ

• ・片栗粉

1. 1

   大根は1.5cm角に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

2. 2

   フライパンに「さっぱりとりひき肉だね」と合わせ調味料を入れて混ぜる。なじんだら中火にかけてぽろぽろになるまで炒める。肉の色が変わったらだし汁を加えて煮立て、豆腐を粗くくずしながら加える。１も加えて約3分煮る。

   

   和風に仕上げたいので、だし汁で煮る。とりひき肉のさっぱり感に合う。

3. 3

   ねぎに片栗粉大さじ１　1/2をまぶし、フライパンに散らし、ざっと混ぜる。とろみがついたら器に盛る。好みで水菜のざく切りをのせ、一味とうがらしをふっても。

   

   長ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして加えると、片栗粉がだまにならない。枝元さんのお気に入りのテクニック。

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