つまむだけ一口シューマイ

231kcal
1.0g
つまむだけ一口シューマイ
つまむだけ一口シューマイ

お母さん先生に習う楽うまおかず

石原洋子さんのレシピ

包む手間をはぶいて手軽に作れる

材料(2〜3人分)

  • あん
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・砂糖、酒、ごま油…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • 白菜…大3〜4枚(約300g)
  • シューマイの皮…24枚
  • ・片栗粉
あん
 ・豚ひき肉…150g
 ・砂糖、酒、ごま油…各小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
白菜…大3〜4枚(約300g)
シューマイの皮…24枚
・片栗粉

作り方

  1. 白菜は葉と軸を切り分ける。葉は6〜7cm長さに切り、軸はみじん切りにする。
  2. ボウルにあんの材料を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. みじん切りにした白菜の軸に片栗粉大さじ1 1/2をまぶして2に加え、混ぜ合わせる。
  4. 24等分する(ボウルの中で放射状に8等分の線を入れ、さらに3等分にすると分けやすい)。片手にシューマイの皮1枚をのせて、スプーンで1個分のあんを中央に置き、もう片方の手で皮の4つの端を軽く持ち上げ、つまんで閉じる。残りも同様にする。
    軽くつまんで閉じるだけで、充分くっつく!形を整える必要もない。
  5. 白菜の葉をフライパンに敷き、その上に4を少し離して並べる。水約130mlをフライパンの縁から注いでふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして7〜8分蒸し煮にする。
    白菜の葉を下に敷けば、フライパンが蒸し器代わりに。蒸し加減も遜色なし。
  6. 器に盛り、好みでしょうゆと練りがらしを小皿に入れて添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

孫のためにささっとたくさん作れるよう考案した、つまむだけの簡単シューマイ。包んで、蒸し器を出して…という気の遠くなるような手間はわが家ではかけません!

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

白菜
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