つまむだけ一口シューマイ

材料（２〜３人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・砂糖、酒、ごま油…各小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 白菜…大3〜4枚(約300g)
• シューマイの皮…24枚
• ・片栗粉

作り方

1. 白菜は葉と軸を切り分ける。葉は6〜7cm長さに切り、軸はみじん切りにする。
2. ボウルにあんの材料を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。
3. みじん切りにした白菜の軸に片栗粉大さじ１　1/2をまぶして２に加え、混ぜ合わせる。
4. 24等分する(ボウルの中で放射状に8等分の線を入れ、さらに3等分にすると分けやすい)。片手にシューマイの皮1枚をのせて、スプーンで1個分のあんを中央に置き、もう片方の手で皮の4つの端を軽く持ち上げ、つまんで閉じる。残りも同様にする。

   

5. 白菜の葉をフライパンに敷き、その上に４を少し離して並べる。水約130mlをフライパンの縁から注いでふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして7〜8分蒸し煮にする。

   

6. 器に盛り、好みでしょうゆと練りがらしを小皿に入れて添える。