炒めないいりどり
282kcal
2.3g
材料（２人分）
とりもも肉…小1枚(約200g)
れんこん…5cm(約70g)
ごぼう…1/4本
にんじん…1/3本
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩
れんこん…5cm(約70g)
ごぼう…1/4本
にんじん…1/3本
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩
作り方
- れんこん、ごぼう、にんじんは皮つきのままたわしでこすり洗いし、一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切る。
れんこん、ごぼうは切ってすぐ調理するから、水にさらさない。 - 鍋に水1/2カップ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。
煮汁が煮立ったところに具材を入れて煮るだけ。だから炒め油も必要なし。 - 煮立ったらとり肉、れんこん、ごぼう、にんじんを加えてふたをし、弱火で12〜13分、途中時々混ぜながら煮る。火を止めてそのままさまし、食べる直前に再度温める。
アクは強火だと出てくるものなので、弱火で煮ればアクが出ることもない。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
根菜の皮はよく洗えば、そのまま食べられます。切ってすぐに加熱するなら、水にさらす必要もなし。煮るだけででき上がります。再度温めると、味がぐんと入るんですよ。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
お料理メモ
【酒は飲用のものを使おう】酒は料理酒でなく、飲用の清酒を使うと、それだけでぐんとおいしい仕上がりになります。
食材の扱い方・ポイント
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