炒めないいりどり

炒めないいりどり

炒めなくてもおいしさは変わらず!

カロリー
282kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
竹内章雄

プロ料理家:荻野恭子

根菜の皮はよく洗えば、そのまま食べられます。切ってすぐに加熱するなら、水にさらす必要もなし。煮るだけででき上がります。再度温めると、味がぐんと入るんですよ。

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

れんこん…5cm(約70g)

ごぼう…1/4本

にんじん…1/3本

・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1.
れんこん、ごぼうは切ってすぐ調理するから、水にさらさない。

れんこん、ごぼうは切ってすぐ調理するから、水にさらさない。

れんこん、ごぼう、にんじんは皮つきのままたわしでこすり洗いし、一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切る。

2.
煮汁が煮立ったところに具材を入れて煮るだけ。だから炒め油も必要なし。

煮汁が煮立ったところに具材を入れて煮るだけ。だから炒め油も必要なし。

鍋に水1/2カップ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。

3.
アクは強火だと出てくるものなので、弱火で煮ればアクが出ることもない。

アクは強火だと出てくるものなので、弱火で煮ればアクが出ることもない。

煮立ったらとり肉、れんこん、ごぼう、にんじんを加えてふたをし、弱火で12~13分、途中時々混ぜながら煮る。火を止めてそのままさまし、食べる直前に再度温める。

お料理メモ

【酒は飲用のものを使おう】酒は料理酒でなく、飲用の清酒を使うと、それだけでぐんとおいしい仕上がりになります。

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