彩りコールスロー

彩りコールスロー

アンチョビーの風味をほんのりきかせて

カロリー
118kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > コールスロー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当クリスマス
レシピ作成・調理:
渡辺麻紀
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分)

紫キャベツ…大3枚(約250g)

グレープフルーツ…1/2個

ドレッシング

 ・アンチョビー…4枚

 ・酢…大さじ1

 ・マスタード…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・オリーブ油…大さじ3

・塩

作り方

1.

ドレッシングを作る。アンチョビーは包丁でたたいて細かくし、大きめのボウルに入れ、残りの材料を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

2.

キャベツは2cm四方に切り、塩を入れた熱湯で約1分ゆでる。ざるにあけて粗熱をとり、水けを絞る。

3.

グレープフルーツは薄皮の間に包丁を入れ、房をはずして4等分に切る。2とともに1に加えてあえる。

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