ぶり大根【by 葛西麗子さん】

材料（２人分）

ぶりのあら
　300g
大根
　200g
しょうが
　１かけ
万能ねぎの小口切り
　２本分
・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

• ぶりのあら

  300g

• 大根

  200g

• しょうが

  １かけ

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• ・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

1. 1

   大根は皮をむいて1.5cm厚さに切り、水から下ゆでして、竹串がスーッと刺さるくらいになったらざるに上げる。しょうがはよく洗い、薄切りにする。

2. 2

   ぶりのあらは食べやすく切り、ざるに並べて上から熱湯を回しかける。

3. 3

   鍋に大根とぶりを入れ、水1カップ、酒1/3カップ、砂糖大さじ２を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にし、１のしょうがとしょうゆ大さじ１を加えて落としぶたをし、20分ほど煮る。

4. 4

   しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て器に盛り、万能ねぎを散らす。

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