さんまのゆず風味焼き

材料（２人分）

さんま
　２尾
漬け汁(しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、ゆず[またはレモン]1/4個)
つけ合わせ(かぶ[葉つき]１個)
・塩、酢

• さんま

  ２尾

• 漬け汁(しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、ゆず[またはレモン]1/4個)

• つけ合わせ(かぶ[葉つき]１個)

• ・塩、酢

1. 1

   さんまは、包丁で頭を落とし、３つに切る。菜箸ではらわたを出し、きれいに水洗いする。ゆずは半月の薄切りにする。さんまをバットに並べ、漬け汁の材料を加えて15分くらいおく。途中１〜２度上下を返す。

2. 2

   かぶは茎１cmを残して葉を切り、皮をむき、縦半分に切ってから薄く切る。葉は熱湯でサッとゆでて水にとり、水を絞って３cm長さに切る。

3. 3

   水1/4カップに塩ひとつまみ、酢大さじ1/2を混ぜて溶かし、かぶとかぶの葉を漬ける。10分くらいしてしんなりしてきたら、水を絞る。

4. 4

   焼き網をよく熱し、さんまを表になるほうから順に両面焼く。途中１〜２回漬け汁をはけで塗る。ゆずもサッとあぶり、さんまといっしょに盛って、３を添える。

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