しじみと豆腐のエスニック煮

61kcal
0.8g
しじみと豆腐のエスニック煮
しじみと豆腐のエスニック煮

貝のエキスとナンプラーのうまみがきいた滋味深い味わい。とうがらしでパンチも!

材料(2人分)

冷凍しじみ…200g
絹ごし豆腐…1/2丁
にんにくの薄切り…1/4片分
赤とうがらし…1/2本
ナンプラー…小さじ1

作り方

  1. 鍋に水1カップ、にんにく、とうがらしを入れて中火煮立てる。冷凍しじみを凍ったまま加えてふたをし、弱めの中火で2〜3分煮る。
  2. しじみの口があいたら、豆腐をスプーンで大きくすくって加え1〜2分温め、仕上げにナンプラーを加える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ほかにもこんな食べ方】沸騰したお湯の中に凍ったまま入れる。水からだと口があかないことがある

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

とうがらし
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熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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