さばの赤ワインみそ煮

315kcal
3.3g
さばの赤ワインみそ煮
さばの赤ワインみそ煮

甘さを抑えた、さっぱりとした味わいが新鮮。

材料(2人分)

  • さば(半身)…2枚(約300g)
  • クレソン…適量
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分(約15g)
  •  ・赤ワイン…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・水…1カップ
  • ・塩、こしょう、サラダ油、みそ
さば(半身)…2枚(約300g)
クレソン…適量
煮汁
 ・しょうがの薄切り…1かけ分(約15g)
 ・赤ワイン…1/2カップ
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・水…1カップ
・塩、こしょう、サラダ油、みそ

作り方

  1. さばは半分に切って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。
  2. フライパンに油小さじ2を強火で熱し、さばを皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、煮汁の材料を加える。落としぶたをして中火で約10分、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
  3. みそ大さじ1を加え、味をみて甘みが足りなければ、好みではちみつ(小さじ2/3まで)を加えても。器に盛り、クレソンを添える。
    煮汁がとろりとしたら、仕上げにみそを加えて
    はちみつを加えると、コクがさらに加わる!

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

糖質量:1人分3.2g

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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