材料（２人分）
とりひき肉
120g
卵
１個
にんじん
２cm(約20g)
しょうが
１かけ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
サラダ油、しょうゆ
120g
卵
１個
にんじん
２cm(約20g)
しょうが
１かけ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
サラダ油、しょうゆ
作り方
-
1
にんじんは皮をむいて粗みじんに切る。しょうがも皮をむいてみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分けておく。
-
2
鍋に油小さじ１を熱してしょうがを炒める。香りが出たらにんじんとひき肉を入れ、ひき肉がポロポロにほぐれるまで炒める。水２と1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、しょうゆ大さじ１と1/2〜２で調味する。
-
3
２に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。卵白を白くて細かい泡ができるまで充分に泡立て器で泡立てる。卵黄はほぐして２に加えて混ぜ、卵白も回し入れて煮立ったら火を止め、器に盛る。
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中島有香 さん
料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
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▶公式WEBサイト：Nakajima Yuka
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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