とり肉とにんじんのトマト煮

材料（２人分）

• にんじん…1本
• 玉ねぎ…1個
• とりむね肉…1枚(約250g)
• 水…3/4カップ
• ホールトマト缶…1缶(約400g)
• 塩…小さじ1
• オリーブ油…大さじ2
• ・小麦粉、粗びき黒こしょう、粉チーズ

作り方

1. にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦5mm幅に切る。とりむね肉は一口大に切って、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目から焼く。焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。
3. 全体に油がなじんだら水3/4カップ、ホールトマト缶を缶汁ごと加え、トマトを潰しながら混ぜ、強火にする。煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々、粉チーズ大さじ3を加えて混ぜ、中火にして煮詰める。器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各少々をふる。