手羽元となすのスープカレー

手羽元となすのスープカレー

手羽元にしっかり味がしみこんで、味わい深い

カロリー
518kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > スープカレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
堤人美
撮影:
高杉純

材料(2人分)

卵…2個

トマト…1個

なす…2個

手羽元…4本

塩、こしょう…各少々

オリーブ油…小さじ1

カレー粉…大さじ1

水…2カップ

酒、しょうゆ…各小さじ2

温かいご飯…適量

作り方

1.

鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから約10分ゆで、冷水にとって殻をむく。トマトは縦半分に切り、なすは八つ割りにして長さを半分に切る。とり手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2.

鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、手羽元を上下を返しながら約3分焼く。こんがりしたらなすを加えてさっと炒め、カレー粉大さじ1を加えて炒める。

3.

水2カップ、酒、しょうゆ各小さじ2を加え、強火にする。煮立ってアクが出たら除き、弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。トマトとゆで卵を加え、約5分煮る。器に盛り、温かいご飯適量を添える。

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