いわしのイタリアン焼き

材料（２人分）

• いわし…３〜４尾
• 下味(塩､こしょう少々)
• にんじん…1/3本
• にんにく…小１片
• セロリの葉の部分…１本分
• 溶けるチーズ…1/2カップ
• パン粉…大さじ２
• 塩、バター、サラダ油

作り方

1. いわしは頭とはらわたを除いて洗い、三枚におろす。塩、こしょうをふって５〜６分おき、下味をつける。にんじんは拍子木切りにして、サッと塩ゆでにする。にんにくは薄切りにする。
2. フライパンにバターと油各大さじ1/2を熱してにんにくを炒め、香りが出たらいわしの水をふいて皮目が下になるように並べ、フライパンを揺すりながら、中火でこんがりと焼く。裏返すときにセロリの葉をまわりに並べ、いっしょに焼く。
3. いわしの火が通ったらパン粉とチーズをまんべんなく散らし、チーズが溶けたら皿に盛り、１のにんじんを添える。