たこと豆苗の塩にんにく炒め

96kcal
1.3g
たこと豆苗の塩にんにく炒め
たこと豆苗の塩にんにく炒め

プリプリ、シャキシャキ、食感も楽しい

材料(2人分)

  • ゆでだこの足…120g
  • 豆苗…1袋
  • にんにく…1片
  • ごま油…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・とりガラスープの素、塩…各小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
ゆでだこの足…120g
豆苗…1袋
にんにく…1片
ごま油…小さじ1
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・とりガラスープの素、塩…各小さじ1/4
 ・こしょう…少々

作り方

  1. ゆでだこの足は薄切りに、豆苗は長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹で潰す。フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで1〜2分炒める。
  2. たこ、豆苗を加え、油がまわるまで強火で炒める。合わせ調味料を加え、さっと炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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