ごろっとミートとじゃがいものグラタン

635kcal
3.2g
ごろっとミートとじゃがいものグラタン
ごろっとミートとじゃがいものグラタン

肉のうまみやトマトの甘みがしみ出たデミグラタン

材料(2〜3人分)

「ブラウンソース」の材料…全量
合いびき肉…300g
ピザ用チーズ…30g
じゃがいも…2個
ミニトマト…12個
パセリのみじん切り…適量
・塩、こしょう、オリーブ油、酒、パン粉、バター

作り方

  1. 「ブラウンソース」を作り始め、レンジ加熱中に具の準備をする。じゃがいもは2cm角に切り、水にさっとさらして水けをきる。ひき肉に塩、こしょう各少々をふる。オーブントースターを温め始める。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を12等分し、スプーン2つで丸めて落とし入れる。両面約1分30秒ずつ焼き、端に寄せる。脂が出たら拭く。
  3. じゃがいもを加えてさっと炒め、酒大さじ1を加えて弱火にし、ふたをして約2分30秒蒸し焼きにする。ミニトマト、水1/4カップを加えて強火にし、トマトの皮が少しはじけるまで炒める。
  4. 「ブラウンソース」を加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。ピザ用チーズ、パン粉適量、バター小さじ2をちぎって散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、パセリをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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