ふわとろ卵炒め

ふわとろ卵炒め

食感ふわふわ~。いつものメニューが極上の一品に!

カロリー
1人分 336kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
主な食材:
卵・乳製品 > >
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
今井亮
撮影:
木村拓

材料(2人分)

卵…4個

かに風味かまぼこ…4本

長ねぎ…5cm

にら…1/4わ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1

・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

かに風味かまぼこは大まかに裂く。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、にらは5cm長さに切る。

2.

ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにしっかり溶きほぐす。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、にら、かにかまぼこを入れて約30秒炒める。

3.

溶き卵に入れ、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加え、さらによく混ぜる。

4.

フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を強火で熱する。さらっとしてうっすら煙が立つくらいが目安。卵液を一気に加える。卵の縁がぶくぶくとふくらむのがベストな状態。

5.

木べらを手前から奥、右から左へ動かしながら全体が半熟状になるまで約30秒炒める。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、さっとひと混ぜする。

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