レシピ
とり肉とエリンギの明太子炒め

とり肉とエリンギの明太子炒め

Name: とり肉とエリンギの明太子炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…1枚; からし明太子…1/2腹; エリンギ…大1パック; サラダ油…大さじ1/2; 塩、こしょう…各少々; 粗びき黒こしょう…少々; ・酒

穏やかな辛みとボリューム感に満足

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

242kcal

1.7g

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚
からし明太子
　1/2腹
エリンギ
　大1パック
サラダ油
　大さじ1/2
塩、こしょう
　各少々
粗びき黒こしょう
　少々
・酒

とりむね肉

1枚
からし明太子

1/2腹
エリンギ

大1パック
サラダ油

大さじ1/2
塩、こしょう

各少々
粗びき黒こしょう

少々
・酒

作り方

1

エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。からし明太子は1cm幅に切り、酒大さじ1を加えて混ぜておく。とりむね肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてよくもみ込む。
2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を2〜3分炒める。火が通ったらエリンギを加えてさらに約1分炒め、しんなりしたら明太子を加えてさっと炒める。
3

明太子の色が変わったら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。