とうがんと豚肉のみそ煮【by 笠原将弘さん】

とうがんと豚肉のみそ煮【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

とうがん自体には味がないので、しっかり味をしみこませるのがポイント。肉のうまみをとうがんに吸わせて

1人分:

284kcal

1.9g

材料(作りやすい分量・3〜4人分)

  • 豚バラ薄切り肉

    200g

  • とうがん

    1/4個(約600g)

  • 万能ねぎ

    3本

  • 煮汁

  •  ・だし汁

    2カップ

  •  ・酒

    1/4カップ

  •  ・砂糖、みそ

    各大さじ2

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  • ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1

    とうがんは皮をむき、種とわたを取って3cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

    煮くずれるくらいがおいしいので、小さめに切る

    煮くずれるくらいがおいしいので、小さめに切る

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。ほぐれたらとうがんを加え、油がなじんで透き通るまで炒め合わせる。

    豚肉と一緒に炒めて、肉のうまみをとうがんに吸わせる

    豚肉と一緒に炒めて、肉のうまみをとうがんに吸わせる

  3. 3

    煮汁の材料を混ぜ合わせ、加える。煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約20分煮る。

    やや甘めのみそ味と相性がいいので、砂糖とみそは同量に

    やや甘めのみそ味と相性がいいので、砂糖とみそは同量に

    アルミホイルで落としぶたをし、とうがんが少し煮くずれるくらいまで煮る。

    アルミホイルで落としぶたをし、とうがんが少し煮くずれるくらいまで煮る。

  4. 4

    器に盛り、万能ねぎを散らしてこしょう少々をふる。

プロのひとこと

できたてはもちろん、少しさましてから食べるのも味がしみておいしい。(レシピ作成・調理:笠原将弘)

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笠原将弘さん

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