白菜とブロッコリーの蒸し煮

50kcal
1.3g
白菜とブロッコリーの蒸し煮
白菜とブロッコリーの蒸し煮

淡い甘辛味に桜えびのうまみがきいている

材料(2人分)

桜えび…大さじ2
白菜(外葉)…200g
ブロッコリー…1/2個
酒…大さじ2
みりん…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/4

作り方

  1. 白菜は長さを半分に切り、軸は縦細切りにし、葉はざく切りにする。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋の中を水でざっとぬらし、白菜の軸、ブロッコリー、白菜の葉、桜えびの順に重ね入れる。酒大さじ2、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。ふたをして約10分煮て、最後に全体を混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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