豚しゃぶほうれん草

材料（2〜3人分）

ほうれん草
　1わ
豚バラ薄切り肉
　200g
大根
　1/3本(約300g)
白いりごま
　適量
ひたし汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
たれ
　・酢
　　大さじ2
　・しょうゆ、みりん、ごま油
　　各大さじ1
塩、一味とうがらし

• ほうれん草

  1わ

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• 大根

  1/3本(約300g)

• 白いりごま

  適量

• ひたし汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• たれ

• 　・酢

  大さじ2

• 　・しょうゆ、みりん、ごま油

  各大さじ1

• 塩、一味とうがらし

1. 1

   大根はすりおろして汁けをきる。ひたし汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ボウルに移してさます。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、塩を加える。ほうれん草を根元から入れ、さっと(30〜40秒)ゆでる。冷水に放し、菜箸で混ぜてさましつつ、アクを抜く。

   

   ほうれん草はゆでてすぐ冷水にとり、アクを抜く

3. 3

   ほうれん草の水けをしっかり絞って3cm長さに切り、１のひたし汁につける。

   

   ひたし汁につけて、下味をしみこませる

4. 4

   ２の鍋に湯を沸かし、火を止めてから豚肉を入れる。色が変わるくらいにしゃぶしゃぶし、ざるにあけて湯をきる。

5. 5

   器に４を全体に広げるように盛り、たれの材料を混ぜてかける。１の大根おろしをまんべんなくのせ、３のほうれん草を軽く汁けをきってのせる。ごまと、一味少々をふる。

   

   ゆでた豚肉と大根おろしと盛ってボリュームアップ

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