なすとトマトのクイックグラタン

材料（２人分）

豚薄切り肉
　80g
なす
　２個
トマト
　大１個
パン粉
　大さじ３
パセリのみじん切り
　適宜
・塩、サラダ油、バター

• 豚薄切り肉

  80g

• なす

  ２個

• トマト

  大１個

• パン粉

  大さじ３

• パセリのみじん切り

  適宜

• ・塩、サラダ油、バター

1. 1

   なすはへたを落として縦に薄切りにし、ざるに並べて塩をふり、８〜10分おいて水が出たらふき取る。トマトはへたを取って５〜６mm厚さの輪切りにする。豚肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱して１のなすを炒め、しんなりしたら油大さじ１を足して豚肉を加え、炒める。耐熱容器にバター大さじ２を入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。

3. 3

   耐熱容器にバターを塗り、なす、豚肉、トマトの順に並べてパン粉をふり、２の溶かしバターをかけてオーブントースターで約10分焼き、パセリをふる。

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