牛こまもやしバーグ

423kcal
2.1g
牛こまもやしバーグ
牛こまもやしバーグ

混ぜ込んだもやしと中華風ソースが合う

材料(2人分)

  • 牛こま切れ肉…200g
  • …小1個
  • もやし…150g
  • 万能ねぎ…3本
  • ソース
  •  ・オイスターソース…大さじ1〜1 1/2
  •  ・トウバンジャン…小さじ1/2〜1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・酢…少々
  • ・水…1/2カップ
  • 白すりごま…少々
  • 塩、こしょう、酒、パン粉、サラダ油
牛こま切れ肉…200g
卵…小1個
もやし…150g
万能ねぎ…3本
ソース
 ・オイスターソース…大さじ1〜1 1/2
 ・トウバンジャン…小さじ1/2〜1
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・酢…少々
・水…1/2カップ
白すりごま…少々
塩、こしょう、酒、パン粉、サラダ油

作り方

  1. 牛肉に塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2、卵を順に入れて、そのつど混ぜる。パン粉大さじ4ともやしを入れてよく混ぜる。4等分にし、小判形に整える。
    下味をつけた肉に、たっぷりのもやしを混ぜて増量。混ぜるときはもやしをポキポキ折りながらもみ込む。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、1を並べ入れ、中央をくぼませる。強めの中火で約2分焼く。焼き色がついたら返して約2分焼く。水1/4カップを鍋肌から入れ、ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、水分をとばして皿に盛る。
  3. フライパンにソースの材料を入れて混ぜ、とろみがついたらハンバーグにかける。万能ねぎを7〜8cm長さに切ってのせ、ごまをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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