豚こま入りガレット

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• トマト…小1個
• じゃがいも…2個
• パセリのみじん切り…少々
• タバスコ…少々
• トマトケチャップ、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、片栗粉

作り方

1. トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、ケチャップ大さじ１　1/2、タバスコ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. 豚肉は1cm幅に切る。フライパンにオリーブ油少々を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、カリッしたらいったん取り出す。フライパンは洗って水をふく。
3. じゃがいもはせん切りにして水にさらさずにボウルに入れ、２、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、３を入れて円く形を整える。強めの中火にして約5分焼く。縁のじゃがいもが色づいたら大皿に滑らせて取る。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、皿ごと返すようにして戻し、3〜4分焼く。途中フライ返しで押さえつけ、カリッとしたら皿に盛る。１をのせ、パセリを散らす。