大根の甘酢漬け

大根の甘酢漬け

昆布のうまみでさっぱりおいしい

カロリー
1人分 22kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
主な食材:
野菜 > 根菜 > 大根
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(作りやすい分量・3~4人分)

大根…10cm

昆布(5cm角)…4枚

甘酢

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…少々

 ・あればゆずの搾り汁…大さじ1

 ・水…大さじ1

作り方

1.

大根は薄い輪切りにする。

2.

ボウルに大根の1/4量を広げて並べ、塩適宜をふって昆布1枚をのせる。同様に3回繰り返して重ね、皿などでおもしをして1時間ほどおく(塩は全量で小さじ1強が目安)。

3.

2の昆布を取り出して細切りにし、大根は水けを絞る。別のボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせ、大根と昆布を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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