とうもろこしのかき揚げ

とうもろこしは長さを半分にし、包丁で実をこそげ取る。ピーマンは半分に割ってへたと種を除き、１cm角に。ボウルにとうもろこし、ピーマン、缶汁をきったツナを入れて混ぜ、塩小さじ1/3と小麦粉小さじ２をふり、軽く混ぜる。

溶き卵に冷水１カップを加えてよく混ぜ、小麦粉１カップも加えてさっくりと混ぜ合わせてころもを作る。小さめのボウルに１の具ところもを大さじ３ずつ入れて軽く混ぜ、玉じゃくしに移しておく。

揚げ油を中温(170度)に熱して２を流すように静かに入れ、回りが固まったら返して、箸でたたくようにして広げ、うすく色づいてカリッとしたらペーパータオルを敷いたバットにとり、油をきる。同様に２を繰り返して揚げ、器に盛る。