春キャベツの棒餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• 春キャベツ…150g
• おろしにんにく…1/4片分
• レモン…1/3個
• 餃子の皮…20枚
• 塩…小さじ1/2
• 酒、片栗粉…各小さじ2
• ごま油、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
• こしょう…少々
• サラダ油…大さじ1
• 水

作り方

1. 春キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、約10分おく。水けを絞ってボウルに戻す。豚ひき肉、おろしにんにく、酒、片栗粉各小さじ2、ごま油、しょうゆ、砂糖各小さじ1、こしょう少々を加えてよく練り混ぜる。
2. 餃子の皮は、2枚ずつ横に並べて端を少し重ね、重なる部分に水をつけてつなげる。まん中より手前に１の1/10量を横長にのせ、手前からくるりと巻く。同様にあと9個作る。
3. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、２の巻き終わりを下にして並べる。水を1cm深さまで注ぎ、ふたをして中火で5〜6分蒸し焼きにする。ふたを取り、強めの中火にして焼き色をつける。器に盛り、レモンを半分に切って添える。