さんまのみそ照り焼き

材料（２人分）

さんま
　２尾
小麦粉
　適宜
ししとうがらし
　６本
えのきたけ
　1/2袋
焼きのり
　1/4枚
たれ(酒大さじ３、みそ、砂糖各大さじ１、しょうゆ小さじ２)
・こしょう、塩、サラダ油

• さんま

  ２尾

• 小麦粉

  適宜

• ししとうがらし

  ６本

• えのきたけ

  1/2袋

• 焼きのり

  1/4枚

• たれ(酒大さじ３、みそ、砂糖各大さじ１、しょうゆ小さじ２)

• ・こしょう、塩、サラダ油

1. 1

   さんまは頭と尾を落として内臓を取り出し、きれいに洗って水けをふき、１尾を半分に切ってから、それぞれ腹のほうから中骨に沿って切り目を入れて開く。ペーパータオルで水をふき、小麦粉をまぶす。

2. 2

   ししとうは軸を落とし、えのきたけは根元を落として４つに分け、それぞれ根元側に２cm幅に切った焼きのりを巻く。たれの材料はよく溶き混ぜておく。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱してさんまを皮目から焼き、焼き色がついたら返し、ししとうとえのきたけも加えて焼く。ししとうとえのきたけが焼けたら軽く塩、こしょうをふって皿にとる。たれを加えてさんまにからめながら焼き、皿に盛る。

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