野菜たっぷり揚げ出し豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　2/3丁(200g)
なす
　２個
さやいんげん
　1/2袋
大根
　４〜５cm
めんつゆ(つけ麺用にうすめたもの)
　１カップ
片栗粉
　適宜
揚げ油
・みりん

• もめん豆腐

  2/3丁(200g)

• なす

  ２個

• さやいんげん

  1/2袋

• 大根

  ４〜５cm

• めんつゆ(つけ麺用にうすめたもの)

  １カップ

• 片栗粉

  適宜

• 揚げ油

• ・みりん

1. 1

   豆腐は皿やバットにのせ、もう１枚皿やバットをのせておもしにし、少し傾けて置いて５〜６分水をきる。なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れる。いんげんは両端を落として長さを半分に切る。大根はすりおろす。

2. 2

   めんつゆにみりん大さじ１を足して温めておく。１の豆腐を縦半分に切り、横３等分して片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   揚げ油を中温(170度)に熱して２の豆腐を入れ、時々返しながら、きつね色になるまでゆっくりと揚げ、油をきる。続けて１のなすを揚げ、いんげんも軽く揚げる。器に２のめんつゆを張って豆腐と野菜を盛り、軽く汁けをきった１の大根おろしをのせる。

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