鮭のレモンソースムニエル

材料（２人分）

• 生鮭(切り身)…２切れ
• 下味(塩、こしょう各少々)
• 小麦粉…適宜
• じゃがいも…大１個
• 白ワイン…1/2カップ
• 固形スープの素…1/2個
• パセリ…適宜
• レモン汁…1/2個分
• こしょう、塩、サラダ油、バター

作り方

1. 鮭は両面に塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水から竹串がスーッと通るくらいまでゆでて水を捨て、軽く塩、こしょうをふって、弱めの中火にかけ、鍋を揺すって粉吹きいもにする。
2. いもをゆでている間にフライパンに油大さじ１を熱して１の鮭を並べ入れ、強火で両面に焼き色をつける。ワインとスープの素を砕いて加え、ふたをして火を弱め、蒸し焼きにする。
3. 汁けがなくなったら皿に盛り、粉吹きいもとパセリを添える。フライパンにバター大さじ１〜１と1/2を加え、弱火にかけて溶かし、レモン汁を加えて混ぜ、ソースにして鮭にかける。