豆ご飯

Name: 豆ご飯
Yield: ３〜４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: グリーンピース(さやつき)…300g(正味150g); 米…3合; うす口しょうゆ…大さじ3; 酒

１人分：

430kcal

2.2g

分とく山野崎洋光さんのおかずのコツ！

旬の香りと甘みを生かして炊き上げる

野﨑洋光さんのレシピ

材料（３〜４人分）

グリーンピース(さやつき)
　300g(正味150g)
米
　3合
うす口しょうゆ
　大さじ3
酒

1

米は洗って水に約15分つけ、ざるに上げてさらに約15分おく。グリーンピースは炊く直前にさやから実を取り出す。

グリーンピースをさやから出して時間をおくと、乾燥して風味が損なわれてしまう。買うときはさやつきを選び、炊く直前に出して。
2

炊飯器に米、水２　1/4カップ、しょうゆ、酒大さじ3を入れて軽く混ぜる。グリーンピースを入れて炊く。

濃い口しょうゆに比べてうまみと塩けが強いうす口しょうゆを使う。だし汁や塩を加えなくてもよいので、味つけが簡単。

グリーンピースは別に下煮するのではなく、生のまま、米と同時に炊飯器に入れて炊く。こうすると、豆の甘みや風味がご飯となじみ、食感もホクッとして、豆のおいしさが際立つ炊き込みご飯になる。
3

炊き上がったらさっくり混ぜ合わせて器に盛る。