かじきと豆のカレー

材料（２人分）

• かじき…2切れ
• 赤とうがらし…2本
• 玉ねぎのみじん切り…1/3個分
• しょうがのせん切り…1/3かけ分
• レンズ豆(皮なし)…3/4カップ
• レモン汁…大さじ1/2
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• クミンシード…小さじ1/2
• ローリエ…1枚
• 固形スープの素…1個
• サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1. フライパンに油大さじ2、クミンシードを熱し、気泡が出たら赤とうがらし、ローリエ、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、カレー粉大さじ1を加えてなじませ、水3カップを注ぐ。
2. 煮立ったら、スープの素、レンズ豆を入れ、時々混ぜながら約8分煮る。塩小さじ1/3を加えて混ぜ、かじきを4等分に切って加え、4〜5分煮る。レモン汁、塩、こしょう各少々で調味する。
3. 器にご飯を盛り、２をかける。好みでオレガノパウダーをふり、レモンのくし形切り、ミントの葉を添えても。