さば缶と根菜のカレー

材料（２人分）

• さば水煮缶…1缶(約190g)
• 玉ねぎ…1/2個(約100g)
• れんこん…100g
• ごぼう…1/2本(約75g)
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• 温かいご飯…適量(約340g)
• カレー粉…大さじ1と1/2
• トマトケチャップ…大さじ2
• しょうゆ…小さじ2
• サラダ油…大さじ1
• 塩

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。れんこんは5mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうはたわしで皮をこそげて細長い乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたられんこん、ごぼうを加えてさっと炒め合わせ、カレー粉大さじ1と1/2を加えて混ぜる。
3. さば水煮缶を缶汁ごと加え、水3/4カップ、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ2を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。味をみて足りなければ塩でととのえる。器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。