オムハヤシライス

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• 卵…4個
• 牛乳…大さじ2
• 玉ねぎ…1/2個
• マッシュルーム…4個
• パセリバターライス
• 　・ご飯…茶碗2杯分
• 　・パセリのみじん切り…大さじ2　
• 　・バター…大さじ1
• 　・塩、こしょう…各少々
• ローリエ…1枚
• ビーフシチューの素…50g　
• 塩、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩少々を加えて混ぜる。パセリバターライスの材料は混ぜ合わせる。玉ねぎは繊維と直角に1㎝幅に切り、マッシュルームは5mm厚さの縦薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. オムライスを1個ずつ作る。フライパンに油小さじ1を熱し、卵液の半量を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にし、手前にパセリバターライスの半量を横長にのせ、フライパンを手前に傾けながらライス全体を卵で包み込み、器に盛る。同様にあと1個作る。
3. 同じフライパンに油小さじ１　1/2を熱し、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったら水１　1/2カップ、ローリエを加えてふたをし、2分ほど煮る。アクを取り、シチューの素と、ケチャップ、ソース各大さじ1/3〜1/2を加え、木べらで混ぜながら、とろみがつくまで少し煮詰め、２にかける。