かれいの中華風炒め煮

材料（２人分）

• かれい(切り身)…２切れ
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
• にんじん…４cm(40g)
• 生しいたけ…２枚
• 春菊…1/2わ(100g)
• 長ねぎ…1/3本
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 中華ブイヨン…3/4カップ
• サラダ油、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. かれいは下味の調味料をまぶす。にんじんは皮をむいて縦に２cm幅に切ってから縦に薄切りにし、しいたけは軸を取って半分に切る。春菊は熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って２〜３cm長さに切る。ねぎはぶつ切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１と1/2を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら、かれいを並べて両面に焼き色をつける。
3. かれいのまわりににんじんとしいたけを加えて炒め、全体に油がまわったら中華ブイヨン、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて約５分煮る。春菊を加えて軽く火を通し、ごま油小さじ１を回しかけて器に盛る。