冷やししゃぶしゃぶ

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• わかめ(塩蔵)…10g
• なす…３個（200g）
• 豆腐…1/2丁
• 刺し身こんにゃく…1/2枚分
• オクラ…４本
• レモン汁…1/3カップ
• 長ねぎのみじん切り…適宜
• すりごま（白）…適宜
• 七味とうがらし…適宜
• ・しょうゆ

作り方

1. わかめは水につけてもどし、塩分を洗う。なすはへたを除いて耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。縦に８つくらいに裂いて横半分に切る。
2. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、豆腐をざるに入れて約１分ゆでて４〜６等分に切る。こんにゃくもサッとゆで、わかめもサッと熱湯に通して水にとり、食べやすい大きさに切る。オクラもゆでて斜めに２つに切る。同じ熱湯で牛肉を１枚ずつゆで、氷水にとってさまし、ざるに上げる。
3. 器に１、２を盛り、冷蔵庫で冷やす。薬味を別の器に用意する。しょうゆ1/3カップとレモン汁を合わせてポン酢じょうゆを作る。各自、ねぎ、ごま、七味を浮かべたポン酢じょうゆにつけながら食べる。