Name: 炊き込みチキンピラフ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりむね肉…1枚(約250g); にんじん…1/4本; セロリ…2/3本; レモン汁…1/4個分; 米…１ 1/2合; バター…10g; 酒…大さじ1; 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2; オリーブ油…大さじ1; 塩、こしょう

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

とりむね肉…1枚(約250g)
にんじん…1/4本
セロリ…2/3本
レモン汁…1/4個分
米…１　1/2合
バター…10g
酒…大さじ1
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ1
塩、こしょう

とりむね肉…1枚(約250g)
にんじん…1/4本
セロリ…2/3本
レモン汁…1/4個分
米…１　1/2合
バター…10g
酒…大さじ1
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ1
塩、こしょう

作り方

米は洗ってざるに上げる。とりむね肉は余分な脂を除き、塩小さじ1/4をふる。にんじんは1cm角に切る。
炊飯器の内釜に米、バター、酒大さじ1、洋風スープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、１　1/2合の目盛りまで水を注ぎ、ざっと混ぜる。とり肉、にんじんをのせ、普通に炊く。
セロリは斜め薄切りにし、塩小さじ1/4をふって混ぜ、約5分おく。水けをきり、オリーブ油大さじ1、レモン汁1/4個分、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。炊き上がったらとり肉を取り出してご飯を混ぜ、味をみて足りなければ塩で味をととのえる。器に盛り、とり肉を食べやすく切ってのせ、セロリを汁ごとかける。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江: 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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