まずは炊飯器のスイッチをオン！炊く間にセロリのレモンだれを作ります。スープは炊き上がる10分前に着手して。
「炊き込みチキンピラフ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
炊き込みチキンピラフ
- とりむね肉 1枚(約250g)
- にんじん 1/4本
- セロリ 2/3本
- レモン汁 1/4個分
- 米 １ 1/2合
- バター 10g
- 酒 大さじ1
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1
- 塩、こしょう
副菜
長いものごまスープ
- 長いも 100g
- 水 2カップ
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
- 塩 少々
- 白いりごま、粗びき黒こしょう 各適量
主菜
副菜
炊き込みチキンピラフの作り方
- 1 米は洗ってざるに上げる。とりむね肉は余分な脂を除き、塩小さじ1/4をふる。にんじんは1cm角に切る。
- 2 炊飯器の内釜に米、バター、酒大さじ1、洋風スープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、１ 1/2合の目盛りまで水を注ぎ、ざっと混ぜる。とり肉、にんじんをのせ、普通に炊く。
- 3 セロリは斜め薄切りにし、塩小さじ1/4をふって混ぜ、約5分おく。水けをきり、オリーブ油大さじ1、レモン汁1/4個分、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。炊き上がったらとり肉を取り出してご飯を混ぜ、味をみて足りなければ塩で味をととのえる。器に盛り、とり肉を食べやすく切ってのせ、セロリを汁ごとかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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