ひき肉とピーマンの卵のつけ焼きそば

581kcal
3.5g
ひき肉とピーマンの卵のつけ焼きそば
ひき肉とピーマンの卵のつけ焼きそば

さっぱりとした塩味があとを引くおいしさ

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…120g
  • …2個
  • ピーマン…2個
  • 焼きそば用麺…2玉
  • 塩、こしょう…各少々
  • ごま油
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/4カップ
豚ひき肉…120g
卵…2個
ピーマン…2個
焼きそば用麺…2玉
塩、こしょう…各少々
ごま油
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
 ・こしょう…少々
 ・水…1/4カップ

作り方

  1. 焼きそば用麺は電子レンジで約2分加熱し、温める。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
  2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を広げ入れ、約2分焼く。粗くほぐしながら火が通るまで炒め、ピーマンを加えてさっと炒める。焼きそば用麺を加えて軽くほぐし、合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。
  3. フライパンを拭いてきれいにし、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。混ぜながら半熟状に火を通し、2にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

ピーマン・パプリカ
ピーマン・パプリカ
ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…

基本の扱い方

一般的なピーマンのへたを除く(1)

縦半分に切ります。

一般的なピーマンのへたを除く(2)

へたの部分を手で持ち、外側にポキッと折り取ります。このときへたと中のわたや種もいっしょに取り除くように。

一般的なピーマンのへたを除く(3)

丸ごと肉詰めに使う場合などは、へたの部分にペットボトルのキャップ(金属のもの)などを差し込み、ぐるりと回して引き抜けば、へただけスポッと取れます。

カラーピーマン(パプリカ)のへたと種を取る(1)

まず縦半分に切ります。へたの部分に左右から、斜めに2本切り目を入れ、手で種ごとへたを取り除きます。

カラーピーマン(パプリカ)のへたと種を取る(2)

さらに中に残った種もきれいに取り、調理に合わせて切り分けます。輪切りの場合は異なります。

輪切りやカップにする場合は

上部のへたの部分を1cmくらい切り落とし、手で種を取り除きます。指でかき出すように、中に残った種もきれいに取って。輪切りにするときは、つぶさないようにそっと押さえて切ります。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(1)

まるごとオーブントースターに入れて焼き、途中で上下を返して、表面の一部分が黒く焦げるくらいまで焼きます。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(2)

熱いうちに紙袋に入れてそのままおき、蒸らしながらさまします。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(3)

こうすると蒸れて皮と果肉が離れやすくなり、皮がきれいにむけます。ビニール袋では蒸れすぎるので、紙袋で。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(4)

粗熱がとれたら、皮をむいて種を除き、料理に合わせて切ります。水洗いはしないこと。

切り方

角切り

縦半分に切って、へたを取り、料理に応じた幅に切り、横にして正方形になるよう、同じ幅に切ります。

細切り

縦半分に切ってへたを取り、縦に3〜4mm幅に細く切ります。

粗みじん切り

細切りにしたものを横にそろえて置き、端から3〜4mm幅に切ります。

カラーピーマン(パプリカ)を一口大に切る

縦六つ〜八つ割りにして、1切れを3つくらいの不規則な形に切ります。

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